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中式五仁酥

Liu夏
收录时间：2021-11-21 01:51:49      热度：5941℃
中式五仁酥的做法

  1张图片

“ 给奶奶做的中式五仁酥 多种果仁在一起 营养丰富又可口美味 外皮酥脆 层层叠叠的酥皮 一口咬下去酥的掉渣········ ”

食材明细

水油皮
油酥
馅料
  • 五仁馅 适量
表面

美食特点

中式五仁酥的做法步骤

  • 中式五仁酥的做法步骤：1
    1
    水油皮 油酥材料分别称重 装入盆中
  • 中式五仁酥的做法步骤：2
    2
    分别揉成光滑的面团 盖保鲜膜松弛1小时
  • 中式五仁酥的做法步骤：3
    3
    油皮 油酥面团称重分别分出24等份
  • 中式五仁酥的做法步骤：4
    4
    取一水油皮面团压扁
  • 中式五仁酥的做法步骤：5
    5
    包入油酥面团 用虎口包起
  • 中式五仁酥的做法步骤：6
    6
    收口捏紧
  • 中式五仁酥的做法步骤：7
    7
    全部包好后 盖保鲜膜松弛15分钟
  • 中式五仁酥的做法步骤：8
    8
    取一面团压扁
  • 中式五仁酥的做法步骤：9
    9
    擀成长条状
  • 中式五仁酥的做法步骤：10
    10
    从上往下卷起
  • 中式五仁酥的做法步骤：11
    11
    全部卷好后 盖保鲜膜松弛15分钟
  • 中式五仁酥的做法步骤：12
    12
    取一面卷压扁
  • 中式五仁酥的做法步骤：13
    13
    再次擀成长条状 卷起
  • 中式五仁酥的做法步骤：14
    14
    全部卷好后 盖保鲜膜松弛15分钟
  • 中式五仁酥的做法步骤：15
    15
    取一面卷 中间用手指压一下 两边往一起捏成团
  • 中式五仁酥的做法步骤：16
    16
    擀成圆饼状 放入五仁馅（馅料30g）
  • 中式五仁酥的做法步骤：17
    17
    用虎口将饼皮收圆
  • 中式五仁酥的做法步骤：18
    18
    捏紧收口
  • 中式五仁酥的做法步骤：19
    19
    收口朝下摆入烤盘 表面刷蛋液 撒上芝麻
  • 中式五仁酥的做法步骤：20
    20
    放入烤箱中层190° 25分钟
  • 中式五仁酥的做法步骤：21
    21
    取出晾凉 装袋保存

制作小窍门

1.水油皮慢慢加入清水 根据面粉的吸水程度不宜过软或过硬 油皮和油酥的软硬程度应一样 2.包油酥的时候要包实 不要包入空气 3.擀的时候从中间向上 然後从中间向下 均匀擀开 不要来回擀 4.松弛面团 面皮会更加舒展不容易破皮 混酥 5.注意以上几点 就可以成功做出酥皮
本次制作《中式五仁酥》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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