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家常红烧鱼块

双鱼座米屑儿

收录时间：2024-05-23 11:05:12 热度：3430℃

家常红烧鱼块的做法

1张图片

“ 开胃招人爱的家常菜！ ”

食材明细

主料

草鱼一条

辅料

米酒适量
味精适量
蒜适量
葱适量
老抽适量
麻辣鲜 适量
小米椒 适量
姜适量

美食特点

鱼香口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

家常红烧鱼块的做法步骤

1
鱼治净切成块，用适量麻辣鲜腌制8个小时（至少3个小时）。
2
铁锅烧热放入油，油要多放点，烧热。注意锅和油的温度一定要高，否则鱼块就会粘在锅上。将火调小再放入鱼块煎，这样做是为了防止鱼块下锅会被炸焦。油温的控制经验很重要，多做几次就好了。
3
煎鱼块的时候把姜蒜、小米椒和葱都切碎。
4
鱼块煎至两面酥脆出锅。
5
锅中留少许油，中火，将之前切碎的葱姜蒜小米椒下锅炒香，放入老抽、米酒和少许味精，再加少量水，迅速炒匀后倒入煎好的鱼块。
6
将鱼块烧至汤汁浓稠即可出锅。

制作小窍门

煎鱼的关键在于锅和油温的控制，温度够高是不会粘锅的！这个我只能说靠经验积累了！掌握好温度煎出来的鱼才是真正的美味！

菜谱标签：热菜

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