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家常红烧鱼块
家常红烧鱼块
双鱼座米屑儿
收录时间:2024-05-23 11:05:12 热度:3466℃
1张图片
“
开胃招人爱的家常菜!
”
食材明细
主料
草鱼
一条
辅料
米酒
适量
味精
适量
蒜
适量
葱
适量
老抽
适量
麻辣鲜
适量
小米椒
适量
姜
适量
美食特点
鱼香
口味
煎
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
家常红烧鱼块的做法步骤
1
鱼治净切成块,用适量麻辣鲜腌制8个小时(至少3个小时)。
2
铁锅烧热放入油,油要多放点,烧热。注意锅和油的温度一定要高,否则鱼块就会粘在锅上。将火调小再放入鱼块煎,这样做是为了防止鱼块下锅会被炸焦。油温的控制经验很重要,多做几次就好了。
3
煎鱼块的时候把姜蒜、小米椒和葱都切碎。
4
鱼块煎至两面酥脆出锅。
5
锅中留少许油,中火,将之前切碎的葱姜蒜小米椒下锅炒香,放入老抽、米酒和少许味精,再加少量水,迅速炒匀后倒入煎好的鱼块。
6
将鱼块烧至汤汁浓稠即可出锅。
制作小窍门
煎鱼的关键在于锅和油温的控制,温度够高是不会粘锅的!这个我只能说靠经验积累了!掌握好温度煎出来的鱼才是真正的美味!
菜谱标签:
热菜
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