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蛋黄奶油霜
蛋黄奶油霜
BMWM3
收录时间:2024-05-17 23:51:53 热度:6193℃
1张图片
食材明细
主料
黄油
100g
鸡蛋黄
2个
细砂糖
70g
炼乳
20g
淡奶油
50g
牛奶
15ml
朗姆酒
10g
柠檬汁
10g
蜂蜜
10g
辅料
香草精
1/4小勺
美食特点
甜味
口味
调味
工艺
半小时
耗时
普通
难度
蛋黄奶油霜的做法步骤
1
准备好所需的材料
2
蛋黄里加入淡奶油,牛奶,细砂糖搅拌均匀
3
把在放在炉火或者电磁炉上小火加热,并不断搅拌,直到温度升高,蛋黄慢慢变浓稠时,要温度计的可以测量一下,大概就是八十度左右,关火,迅速把盆坐在盛有凉水的盆里,不要停止搅拌,搅拌到蛋黄变凉不烫手为止。(注意加热蛋黄时,一定不要让蛋黄沸腾,如果沸腾了加入黄油时会油水分离)
4
黄油软化后,打蛋器打发到蓬松颜色变浅,加入加热好的蛋黄液,用打蛋器继续打发,打发到变浓稠且蓬松的状态
5
一次性加入炼乳,柠檬汁,朗姆酒,蜂蜜,香草精并用打蛋器打发
6
打发到奶油霜呈光滑细腻的状态就好了
本次制作《蛋黄奶油霜》所使用的厨具:打蛋器、微波炉、煮锅
菜谱标签:
烘焙
儿童
下午茶
生日
延缓衰老
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