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经典老式面包

收录时间：2024-05-31 11:23:49 热度：8145℃

经典老式面包的做法

1张图片

食材明细

主面团

高粉 150克
白糖 48克
盐 2克
鸡蛋 1个
黄油 35克

酵母头

高粉 150克
白糖 12克
酵母 3克
水 110克

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

经典老式面包的做法步骤

1
把所有酵母头所需材料放入面包桶搅拌均匀并发酵
2
发酵好的面团内部成蜂窝状
3
加入除黄油外的其它主面团材料和成光滑的面团后再加入黄油
4
再启动一次和面程序揉至完全扩展阶段
5
面团再次发酵至两倍大，取出排气并平均分成八份
6
取一份面团擀成长条
7
从一端卷起并从中间一分为二
8
依次做好所有的面包胚放入模具中进烤箱再次发酵
9
待面包胚发酵至1.5倍大时取出刷蛋液，烤箱180度预热10分钟再烤20分钟左右即可
10
成品欣赏
11
成品欣赏

制作小窍门

烘烤温度要按自己烤箱的实际情况稍作调整。
面包烘烤过程中上色满意后及时加盖锡纸。

本次制作《经典老式面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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