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川味盐菜肉

收录时间：2024-05-17 11:28:13 热度：10017℃

川味盐菜肉的做法

1张图片

食材明细

主料

猪五花肉 350g

辅料

芽菜或盐菜 150g
敢辣椒 适量
姜片适量
花椒适量
香叶适量
白糖适量
生抽适量
芽菜或盐菜 150g

美食特点

咸甜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

川味盐菜肉的做法步骤

1
1、整块五花肉烧皮（这一步必须）洗净，高压锅中加水放入五花肉、姜片、花椒后加盖上火煮18分钟关火。2、铁锅放油少许炒制白糖给肉皮上色，直至肉皮酥脆（这一步的作用是进一步去处肉皮的味道，色泽好看）。3、待肉温度下降后切片备用。
2
将芽菜（或盐菜）切碎，将切好的五花肉整齐摆在碗底，将干辣椒切段、姜切片、花椒、白糖、香叶备齐
3
芽菜均匀盖在五花肉上，随后再将干辣椒段、姜切片、花椒、白糖、香叶覆盖在芽菜上
4
加适量的生抽
5
放入高压锅加盖上火蒸，上气后25分钟关火
6
一碗热气腾腾的盐菜肉就出锅了！

制作小窍门

一是要对生五花肉的皮经火烧过
二是要对煮熟的五花肉皮上色，炸脆

本次制作《川味盐菜肉》所使用的厨具：高压锅、蒸锅

菜谱标签：私房菜儿童老人川菜冬季食谱午餐名菜

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