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芋香腊肠油饭
芋香腊肠油饭
乐逍遥
收录时间:2022-12-15 03:05:15 热度:5777℃
1张图片
食材明细
主料
芋头
250克
腊肠
一根
鸭油
一小碟
米
1.5杯
美食特点
原味
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
芋香腊肠油饭的做法步骤
1
材料:芋头250克(去皮切成小丁,腊肠同样切小丁),腊肠一根,鸭油一小碟,米1.5杯。
2
米淘净后浸泡30-60分钟,泡米的水比平常煮饭的稍多一点点。
鸭油放锅里炼出油,把鸭油渣捞出不要。然后把芋头丁放进锅里炒出香味后,把泡好的米滤干水后放进同炒5-10分钟(根据米的分量来决定)。
3
把炒过的米和芋头转放沙锅里,把刚才倒出的泡米水全部放进锅里,放入一半的腊肠粒,然后加少许盐和一点点酱油,用筷子略为搅拌下,合上盖置于灶上。
4
好了,开吃吧。
制作小窍门
小心得:米用鸭油(可用其他动物油代替)炒过再转沙锅煮,饭粒更加有弹性,而且吸收了芋头和腊肠的精华,吃起来倍儿香,几乎不用菜都可以吃下两碗饭。
1)因为米事先浸泡过并且炒过再放锅里煮,因此水切莫放太多,否则饭粒会太烂,就会使这锅饭的口感大打折扣。
2)可能是米粒炒过的原因,因此煮的时候并没象往常一样会溢出米汤,所以煮的时候要注意观察和留意时间。
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