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大排面
大排面
甜心小娇妻
收录时间:2024-05-21 14:37:01 热度:9759℃
1张图片
“
上海街头老味道的做法,素材换成雪菜和素鸡也很棒,青菜浇头颜色上更好看。
”
食材明细
主料
大排
6块
青菜
适量
细面
适量
辅料
大料
适量
冰糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
黄酒
适量
大葱
适量
生姜
适量
美食特点
咸鲜
口味
拌
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
大排面的做法步骤
1
水开后下面煮沸,捞出过凉水,沥干备用。
2
大排洗净,用刀背将两面拍松。
3
加生姜加料酒腌制约20分钟。
4
将腌好的大排凉面均匀裹上淀粉,入油锅。
5
中火炸至两面金黄后捞出。
6
用锅内余油爆香刚刚腌制用的姜丝和大料,再加冰糖熬化。
7
放入炸好的大排,加酱油加少许盐加水盖过大排。
8
丢入大葱同煮,大火煮开后转小火,炖20分钟,至筷子能够轻松插入即可。
9
大排炖好之后,将卤汁拌入面内。
10
洗净炒锅,加少许油,将洗净的菜心炒熟。
11
将拌好的面条,大排和菜心放在一个盘子中,老式的大排面就完成啦。
本次制作《大排面》所使用的厨具:不粘锅
菜谱标签:
主食
面条
家常菜
老人
午餐
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