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猪肉青菜炖粉条

收录时间：2024-05-02 14:42:15 热度：8528℃

猪肉青菜炖粉条的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肉 100克
青菜 500克
红薯粉丝 100克
干辣椒 10个
猪油 2勺

辅料

食用油 2勺
食用盐 1茶匙
黄酒 1勺
酱油 1勺
味精 1茶匙

美食特点

中辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

猪肉青菜炖粉条的做法步骤

1
先将红薯粉丝用温水浸泡，直至泡软，利用浸泡的这段时间，将青菜、干辣椒清洗干净，并将猪肉切成粗丝状，待用。
2
将洗好的青菜切成一段一段的，不要切得太小，并将青菜叶和茎分开放（因为炒的过程中要先放菜茎，再放菜叶，否则菜茎不易熟）。
3
3、将炒锅预热，再在炒锅里放入食用油，稍微多放一些，立即将干辣椒用剪刀成一段一段的，直接放入炒锅内。
4
闻到辣椒的香味后，就可以将猪肉丝放入，加入少量的黄酒和酱油（我个人偏爱六月鲜酱油），再加入两勺自己炼制的猪油，爆炒猪肉丝，加入少量水，盖上锅盖，将猪肉焖熟。
5
打开锅盖，将青菜茎放入，翻炒一会，再将青菜叶倒入锅中，再翻炒，炒熟后，加入一勺食用盐和适量的水，再翻炒。
6
加入泡好的粉丝和少量的味精，将粉丝焖熟即可倒入盘中。

制作小窍门

①在焖猪肉时，我加入了自制的猪油，这样吃起来更香；
②青菜茎一定要先放，否则青菜叶熟了，青菜茎还没熟，加入青菜后，焖菜时就不要盖锅盖了，盖锅盖容易导致菜叶发黄。
③食用盐一定要在青菜炒熟后放入，过早放入，青菜不好吃。

本次制作《猪肉青菜炖粉条》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜儿童朋友聚餐午餐

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