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腊肉的香是独有的，每一丝都是浓郁的咸鲜味，那种越嚼越香的感觉，自是它在餐桌上有了艳压群芳的资本。 ”
食材明细
美食特点
花菜炒腊肉的做法步骤
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花菜先掰成大朵，用淡盐水浸泡片刻淘洗干净，再掰成小朵（或切成小朵），腊肉切薄片，蒜切片，葱、辣椒切小段。
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腊肉凉水入锅烧开后关火浸泡5-10分钟控尽水分备用。
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热锅凉油放入腊肉煸炒，中小火，腊肉炒至肥油的部分呈透明状时，放入葱、辣椒和蒜片炒出香味。
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放入花菜小火煸炒2-3分钟（花菜没有焯水熟的慢些，要有耐心）
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调入生抽和糖继续煸炒至花菜熟透（可以盖上锅盖闷上半分钟熟的快些），调入鸡精翻炒均匀即可。
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制作小窍门
1 腊肉煮过之后在浸泡可以使腊肉不会太咸，在炒制的过程中也不会炒的太干。
2 这个菜腊肉本身很咸就没有放盐，个人可根据自己的口味在出锅时尝一下咸淡酌量加盐。
本次制作《花菜炒腊肉》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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