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“
红糖对女性来说有特别好的功效，
我们办公室的女同事都经常喝红糖水，
这次用红糖做了款戚风蛋糕，
本来想用18CM中孔模，
最后模具没找到，用了21CM中孔模，
建议大家用18CM中孔模具。 ”
食材明细
美食特点
红糖戚风蛋糕的做法步骤
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1
蛋黄中加入红糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀，至红糖全部融化无颗粒；
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4
筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
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5
蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡；
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6
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
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8
将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡（因为找不到18cm中孔模，只能用了21中孔模，所以感觉面糊是不是特别少）；
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9
烤箱预热180度，烤30分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；
制作小窍门
1、 烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、 此配方适合18cm中孔模。
本次制作《红糖戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
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