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海绵蛋糕虽然没有戚风蛋糕松软细腻，但是口感厚实、软绵有弹力，因其独特的风格而一直在烘焙界屹立不倒，因为蛋糕组织充满细小孔隙很像多孔海绵，因此而得名。最近这款海绵蛋糕做得很频繁，小侄女刚刚断奶，不喝奶粉、不吃鸡蛋，于是每天早晨一个蛋糕、一碗小米粥就是她冬日的最佳早餐。蛋糕个子小小的，特别可爱，孩子很喜欢。 ”
食材明细
美食特点
迷你海绵蛋糕的做法步骤
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用电动打蛋器将蛋液打至浓稠状，提起打蛋头划圈，花纹不下沉；
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取一小碗倒入橄榄油，用刮刀挑起蛋糕糊倒入碗内与橄榄油拌匀；
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蛋糕糊在模具中八分满即可，撒入少许芝麻，放入提前预热好的烤箱内，中层180度烤制18分钟；
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制作小窍门
1、鸡蛋最好选用室温保存的，冷藏的不容易打发，越新鲜越好，打发后不容易消泡；
2、低粉可用中粉与玉米淀按照8：2的比例调配；
3、因为是全蛋打发，所以打发时间会比较长，一定要打发到位；
4、蛋糕是做给孩子吃的，糖、油量都不高，这个甜度比较适合孩子吃。
本次制作《迷你海绵蛋糕》所使用的厨具：搅拌机、电烤箱
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