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【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐

台湾大同TATUNG

收录时间：2024-05-28 02:25:40 热度：1707℃

【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐的做法

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“ 锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一。
其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味。
成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。 ”

食材明细

主料

北豆腐 一块
鸡蛋 2个

辅料

姜适量
鸡汤 2碗
淀粉 1大碗
虾米一小撮
胡椒粉 1勺
酱油 1勺
鸡精 1勺
盐适量
葱花适量
蒜适量
辣椒适量

美食特点

微辣口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐的做法步骤

1
豆腐切厚片
2
姜、蒜、葱、辣椒切碎。
3
豆腐平铺，均与的撒上盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
4
鸡蛋打散，淀粉放入盘中。
5
豆腐先裹一层淀粉，抖掉多余的淀粉后，再裹一层鸡蛋液。
6
入油锅炸至两面金黄
7
然后捞出沥油。
8
锅中留少许油，加姜葱蒜末爆香后，倒入虾米。
9
再倒入酱油和鸡汤，煮开后倒入炸好的豆腐。
10
完成了！！

本次制作《【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐》所使用的厨具：电饭煲

菜谱标签：热菜

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