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快过年了,不练几道硬菜怎行?下饭又入味的辣子鸡太适合爱辣味的人了,要我过年不吃肉不吃辣怎么受得了?我还是赶紧多练练几道硬菜,过年时候拿出来让大家惊喜一下,咱可不是只会摆餐盘画的,是吧? ”
食材明细
美食特点
辣子鸡的做法步骤
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3
鸡肉加入适量料酒腌制去腥味,如果不喜欢料酒的味道,可以用蚝油腌制
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4
锅烧热加入 油 ,一定要烧热,煎鸡肉的时候,鸡肉才不会粘锅
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5
加入油,烧制7分热,放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可
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8
用勺子将调料汁拌匀,鸡肉都上色,干炒三四 分钟左右,然后再加半碗水,盖上锅盖开始小焖几分钟,焖至快收汁为止,如果是家养的草鸡,要多放一些水,因为这种鸡的肉质比较硬、结实,水少的话会很难焖熟
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9
快收汁以后,加入剩下的辣椒等食材,干炒一下,加入盐、味精调味
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制作小窍门
1、鸡肉加入适量料酒腌制去腥味,如果不喜欢料酒的味道,可以用蚝油腌制
2、焖的时候加半碗水,把锅盖盖上,焖至快收汁为止,如果是家养的草鸡,要多放一些水,因为这种鸡的肉质比较硬、结实,水少的话会很难烧熟
3、醋可以不放
本次制作《辣子鸡》所使用的厨具:炒锅