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食材明细
美食特点
圣诞花环面包的做法步骤
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1
除了黄油以外的所有原料放入搅拌桶内,安上搅拌钩, 启动搅拌程序;
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3
大约25分钟后,中间可以停下来查看一下, 直到面团形成手套膜;
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4
将搅拌好的面团放入盆中, 覆盖上保鲜膜, 冷藏发酵直至2--2.5倍大;
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6
再分割为三个等量的面团, 滚圆后密封饧上20分钟,
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10
将它放入烤箱中, 再放入一碗开水, 关上门在烤箱中冷藏发酵;
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12
再放入预热160度的烤箱中,中下层, 20分钟;
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14
烤好后趁热刷层糖水,并将果干随意摆放在面包上;
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制作小窍门
1. 面包是炼奶面包, 奶香味十足, 相对柔软。采用后油法, 先混合除黄油以后的原材料, 5分钟以后再加入黄油, 继续搅拌, 直至拌出手套膜后再冷藏发酵到2-2.5倍大;
2. 发酵好的面团先按压排气, 分割三等分, 滚圆后饧上20分钟, 再搓成等长的长条, 并编成辫子, 最后围成圆形的花环;
3. 将整理好形状的面团进行二次发酵, 注意发酵时在温暖湿润的环境下; 如果在烤箱中发酵就可以在里面放上一碗开水;
4. 发酵好的面团放入烤箱中进行最后的烘烤,烤好后要趁热刷上糖水, 这样才能粘上果仁;表面装饰的果仁提前烘烤后会更香, 蔓越莓也用朗姆酒泡过;
5. 上面面团的分量有点大, 金色烤盘全装满了, 所以大家可以适量的减少分量。
本次制作《圣诞花环面包》所使用的厨具:电烤箱