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淡奶油戚风

给宝贝做的饭

收录时间：2021-11-21 00:23:38 热度：9425℃

淡奶油戚风的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
淡奶油 135克
低粉 90克

辅料

细砂糖 80克（蛋黄内30克，蛋白内50克）

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

淡奶油戚风的做法步骤

1
蛋黄、蛋白分离，蛋白分离到无水无油容器内。
2
蛋黄内加入淡奶油和30克细砂糖搅拌均匀，至糖溶化。
3
筛入低粉。
4
搅拌成均匀的面糊。
5
蛋白用打蛋器搅打呈粗泡状，分3次加入50克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
6
先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内用刮刀稍微拌和。
7
再加入到剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。
8
盛入中空模具中，轻轻震出大气泡。
9
烤箱预热，先130度烤30分钟，然后转170度烤30分钟。烤好后立即取出倒扣放凉。
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图

本次制作《淡奶油戚风》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：烘焙

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