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无蛋南瓜面包

小草根家庭美食

收录时间：2024-06-07 22:22:55 热度：5278℃

无蛋南瓜面包的做法

2张图片

“ 家里南瓜吃不了，就制作了几道南瓜主食，当制作这款面包的时候，发现家中没有鸡蛋了，于是改了配方，无蛋也可以制作面包，喜欢的看看吧 ”

食材明细

主料

高筋面粉 270克
奶粉 12克
清水 65克

辅料

南瓜泥 100克
玉米油 25克

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

无蛋南瓜面包的做法步骤

1
主料：高筋面粉270克南瓜泥100克清水65克辅料：酵母5克玉米油25克盐半小勺（烘培专用勺）奶粉12克豆沙馅适量蜂蜜和果仁适量制作过程：南瓜切块，盖保鲜膜微波10分钟
2
取出南瓜，稍凉去皮，碾成泥
3
先放液体清水和南瓜泥，两者的总重量是165克，加细白砂糖和油（如果用黄油，就用后油法，第一次和好面的时候加黄油）
4
加面粉，奶粉，盐半（小勺）酵母1勺半（小勺）酵母不能和盐放在一起，酵母最好埋在面粉里面
5
启动面包机和面，揉好的面团
6
我自己用单反给自己拍照，只能拿一小块面展开，揉出手套膜
7
基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大）如何检验发酵成功：食指粘干面粉，插入面团里面，不回缩，就可以了
8
排气，这个阶段要使劲揉搓的
9
平均分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵
10
如图包豆沙馅
11
卷好
12
把整形好的面团放在烤盘里，然后放烤箱里，烤箱内放一盆冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵，大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大
13
发酵好，用剪刀剪开（如图），表面刷蛋黄液（我用蜂蜜代替了，然后加点瓜子仁）
14
烤箱预热180度，大约20分钟左右，自己灵活掌握。
15
出炉

制作小窍门

南瓜泥的含水量不同，一定要灵活掌握。

本次制作《无蛋南瓜面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙老人宴客菜午餐

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