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冬天来了，来一份水煮鱼暖暖身，喜欢更辣一些的，加入泡椒一起同煮出来的汤水更辣爽口。我们家做的这个还算是微微辣，没有放红油。
食材：鲈鱼600克
配料：豆芽100克、生菜100克、鸡蛋清1个、姜5克、葱5克、红辣椒6只、花椒半茶匙、胡椒粉1茶匙、精盐4克、玉米淀粉半茶匙、食用油适量。 ”
食材明细
美食特点
水煮鱼的做法步骤
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片之前可以把鱼放平在鱼脊骨处划一刀，这样更容易片。和步骤4同样方法，片开另一边鱼。
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然后从鱼尾片，刀斜40度片鱼片。也可以切蝴蝶鱼片，就是一刀不切断，二刀切断。
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片好的鱼片，加入半茶匙胡椒粉、淀粉，蛋清一个，抓匀后加入食用油少许再抓匀。
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加入开水，盐、胡椒粉，炖约10分钟，加入生菜和豆芽。
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把生菜和豆芽，鱼骨捞出碗中。保持锅开，加入鱼片。可用筷子夹入，或加入后轻轻拔一下。
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制作小窍门
1、我用的新鲜辣椒，辣椒可以不剪段就不会太辣。
2、片鱼时菜板下可垫上毛巾防滑。
3、煮鱼片，鱼片定型可捞出，太久会碎哦。
本次制作《水煮鱼》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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