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黑麦燕麦面包

梦悦的小灶炉

收录时间：2022-11-11 08:31:36 热度：5258℃

黑麦燕麦面包的做法

1张图片

食材明细

主料

清水 100克
高筋粉 20克
牛奶 60克
淡奶油 20克
高筋面粉 120克
黑麦粉 50克
鸡蛋 35克
黄油 15克
细砂糖 5克
盐 2克
酵母 3克

辅料

燕麦片 1匙

美食特点

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

黑麦燕麦面包的做法步骤

1
汤种材料加入小锅中用手抽搅拌均匀。
2
小火慢慢加热边搅拌至浓稠的面糊出现纹路。离火冷却备用。
3
其它材料除黄油外，先液体后糖盐，最后面粉和酵母的顺序放置于面包机桶里
4
搅拌10分钟左右后加入黄油揉至黄油融合进面团。
5
取出揉至扩展阶段的面团，手上沾一点清水继续揉面几分钟。
6
再摔打一会儿。
7
面团非常柔软，可轻易拉出漂亮的手套膜
8
由上至下拉扯也可以拉出漂亮的膜。
9
正常光线下手套膜，拉扯不易破。
10
将面团揉回圆形，放入大碗，盖上保鲜膜，放入烤箱第一次发酵30分钟左右。
11
发酵好的面团是原面团2倍大左右。
12
取出面团充分排气后压成椭圆
13
由上至下慢慢卷起。
14
放入模具中。
15
入烤箱进行二次发酵，烤箱内放置一杯热水。
16
发酵至原来的2、3倍大小。
17
表面刷薄薄一层清水
18
撒上一层燕麦片。
19
烤箱预热，放进烤箱中下层，180度25分钟。
20
烘烤15分钟后及时盖上锡纸。
21
面包烤好后立即脱模冷却。
22
冷却后密封保存
23
切片食用
24
成品

本次制作《黑麦燕麦面包》所使用的厨具：面包机、电烤箱

菜谱标签：烘焙五谷杂粮

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