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对于一个三十岁前没做过面食的南方人，做馒头包子一直是我的死穴，每次都可能成又可能不成，请教了西安的邻居阿姨，终于有把握地成了一次，赶快记录下来怕忘了。 ”
食材明细
美食特点
南瓜馒头的做法步骤
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小碗里干酵母、改良剂和温水混合均匀，略放置几分钟
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分多次倒入面粉，并用手边拌匀边揉搓，再加入干酵母混合液，继续揉搓
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取出面团和面粉继续搓揉排气至原来面团的大小，分成想要的大小团成馒头
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冷水上锅，蒸20分钟关火（此时不能打开锅盖），闷5分钟后才打开锅盖，馒头才不会塌皮。
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制作小窍门
二次发酵的时间跟温度有关，夏天正常室温可能二十分钟的时间冬天就要一小时左右了。
本次制作《南瓜馒头》所使用的厨具：蒸锅
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