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"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜,百吃不厌。 ”
食材明细
美食特点
地三鲜的做法步骤
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锅内放少许油,炒香蒜瓣,把三样食材倒入,加生抽一汤匙,老抽一茶匙,盐,糖少许,翻炒均匀后加点点水,大火勾芡装盘
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制作小窍门
由于全部油炸,含油量较多,炸完的食材可下面垫吸油纸或厨房纸吸油,因为都是蔬菜所以炸剩下的油还可以做别的菜
油炸食材后不易入味,固建议调点水淀粉勾芡
老抽不能多,多了太黑,宁愿少点
本次制作《地三鲜》所使用的厨具:炒锅