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我个人很喜欢椰蓉的香味,所以今天制作了这款椰蓉开口酥,希望大家能喜欢.... ”
食材明细
美食特点
椰蓉开口酥的做法步骤
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1
准备好所有水油皮和油酥要用到的材料,并用ACA小称称出需要的重量...
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2
两种水油皮材料、分别揉成光滑的面团.,油酥材料混和成油酥.并用保鲜膜包裹起来,送入冰箱冷藏30分钟左右备用....
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3
利用饧面的时间我们来准备椰蓉馅....图中是馅料中所用到的材料备齐...
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4
同样用ACA小称称出我们需要的重量....普把提子干切碎,,,
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6
待黄油牛奶溶液晾凉后，加入椰蓉和提子干.混合均匀.
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10
称出重量,分成各15等份，揉圆，盖保鲜膜饧20分钟待用...
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12
将饧好的白、红水油皮面球各取一个，擀成圆片，取两个油酥面球分别置于油皮中间.....
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13
将油酥面球包在其中,利用虎口包法包紧,并收口捏紧，滚圆.....
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14
将其它的白、红油皮和油酥面球依次处理好，盖保鲜膜饧20分钟待用...
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19
将其它的白、红面球依次处理好，盖保鲜膜松弛20分钟....
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24
依次将其它的面卷处理好，盖保鲜膜再次松弛20分钟
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27
将其他的面卷依次处理成圆球，盖上保鲜膜继续松弛20分钟.....
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28
松弛面球的时间，将冰箱里冷藏的椰蓉馅取出，分成15等份..........
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29
将松弛好的白、红面球各取一个，按扁，擀成中间略厚，周边薄的圆片.....
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31
放一个椰蓉球在红面片中间...(放置面片和包的时候我们要注意,把有接缝的这面向上朝向椰蓉,光滑的那面向下.)
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34
用利刀在面球光滑的表面划出四瓣花,六瓣的,八瓣的....看你自己喜欢......
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35
预热烤箱五分钟......送入烤箱,我的烤箱用的温度是,上180 下150...烤制了25分钟......
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制作小窍门
1. 做油酥时千万不要过度用力，也不要反复擀压面皮，尽可能一下到位将面皮擀开，这样做出来的酥皮点心才不会混酥，才能使酥皮呈现薄如蝉翼的状态.
2 做酥皮点心其实不难，只是中间要操作完之后松弛面团的时间略长，但只要耐下心来做，便可以做出完美的酥皮点心来。
3.菜谱中给出的烤箱温度只供参考,由于每个烤箱的温度不一样..所以烤制的时间和温度还得按照你的烤箱来.......
本次制作《椰蓉开口酥》所使用的厨具：面包机、电烤箱
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