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自制剁椒酱
自制剁椒酱
彤彤W
收录时间:2022-11-15 14:53:22 热度:7492℃
1张图片
食材明细
主料
新鲜朝天椒
200g
绿辣椒
200g
姜
50g
蒜
50g
辅料
盐
100g
美食特点
超辣
口味
其他
工艺
一小时
耗时
简单
难度
自制剁椒酱的做法步骤
1
新鲜的朝天椒(不能用干的),去掉腐烂的,有坏眼的,没有绿蒂的,洗净,晾干表面水分
2
我也不知道这是什么椒,但不是咱们平常吃的炒菜的辣椒,也不是杭椒,这个辣椒手指粗细,大致笔的长短,我妈种的,直接选用了。处理方法同上,也不能用干的。
3
姜和蒜也是洗净晾干表面水分,四种材料放在一起剁。剁到比饺子馅粗一些就可以了,拌入盐,是平常炒菜的盐的两倍。装入玻璃瓶中。放在背阴处大概一星期就腌得差不多了。
制作小窍门
原料不能有腐烂或其他的毛病,否则做成的剁椒酱容易腐烂,长毛。
整个处理过程不能有生水,包括容器,菜刀,案板。
盐多放一些,能提高保鲜度。
菜谱标签:
泡酱腌菜
下饭菜
湘菜
夏季食谱
快餐
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