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蛋黄酥

收录时间：2024-02-03 17:10:39 热度：3877℃

蛋黄酥的做法

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食材明细

水油皮

面粉 110克
酥油 40克
糖粉 25克
温水 50克

辅料

蛋黄 10个
豆沙馅 200克
黑芝麻 适量
蛋黄液 适量

油酥

面粉 100克
酥油 50克

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
首先制作水油皮，将面粉过筛弄成粉墙，中间放入糖粉，酥油，加入温水和面至出筋
2
制作油酥，面粉加入酥油揉匀
3
将油酥和油皮分别分成10等份
4
油皮擀皮包住油酥
5
擀成牛舌状，折叠三层，饧发10分钟左右，重复操作三次
6
豆沙馅分成10份，取一份压扁包住咸蛋黄
7
将酥皮压扁包住豆沙蛋黄馅，依次包好所有的
8
烤盘铺油纸，将蛋黄酥放入，抹上蛋黄液，撒上黑芝麻
9
将烤盘放入烤箱160度大约烤20分钟即可！

本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱

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