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蛋黄酥
蛋黄酥
elsa飞雪
收录时间:2024-02-03 17:10:39 热度:3819℃
1张图片
食材明细
水油皮
面粉
110克
酥油
40克
糖粉
25克
温水
50克
辅料
蛋黄
10个
豆沙馅
200克
黑芝麻
适量
蛋黄液
适量
油酥
面粉
100克
酥油
50克
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
蛋黄酥的做法步骤
1
首先制作水油皮,将面粉过筛弄成粉墙,中间放入糖粉,酥油,加入温水和面至出筋
2
制作油酥,面粉加入酥油揉匀
3
将油酥和油皮分别分成10等份
4
油皮擀皮包住油酥
5
擀成牛舌状,折叠三层,饧发10分钟左右,重复操作三次
6
豆沙馅分成10份,取一份压扁包住咸蛋黄
7
将酥皮压扁包住豆沙蛋黄馅,依次包好所有的
8
烤盘铺油纸,将蛋黄酥放入,抹上蛋黄液,撒上黑芝麻
9
将烤盘放入烤箱160度大约烤20分钟即可!
本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具:电烤箱
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