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抹茶酥

收录时间：2021-11-20 23:38:54 热度：3375℃

抹茶酥的做法

1张图片

食材明细

油皮

低筋面粉 150克
猪油 50克
清水 60克
细砂糖 30克

辅料

红豆沙 450克

油酥

美食特点

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶酥的做法步骤

1
油皮材料：低粉150克，猪油50克，清水60克，糖30克全部投入面包桶内，启动一个和面程序。
2
程序结束后面团已经达到扩展程度。
3
收圆包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟。
4
油酥材料：低粉120克，猪油60克，抹茶粉10克混合。
5
用橡皮刮刀拌成面团。
6
包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟。
7
将水油皮分成9份，每份约30克。
8
油酥同样分成9等分，每份约20克。
9
取一油皮按扁擀成圆片，放上一个油酥。
10
像包汤圆一样包好。
11
收口朝下放置，同样方法做好其他的面团。
12
取一个包好的小面团，用手压扁，擀成椭圆形。
13
卷起。
14
同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
15
取一醒好的面团收口朝上竖放。
16
用手压扁，擀成长舌状。
17
卷起，同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
18
红豆沙分成25克一个，揉圆备用。
19
将醒好的面团用刀一切为二。
20
取切开的其中一块，切口朝下放置用手按扁，擀成圆片。
21
放入豆沙。
22
像包汤圆一样包好。
23
同样方法做好其他面团，放入不粘烤盘中。
24
送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，30分钟。
25
待降温后即可食用。
26
成品图。
27
成品图。

制作小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。

本次制作《抹茶酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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