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层层爱～蝴蝶酥

草月
收录时间：2023-09-17 10:35:45      热度：1244℃
层层爱～蝴蝶酥的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 面粉 250克（普通或低筋粉）
  • 黄油 180克（裹入用）
  • 水 120克
  • 糖 5克
辅料

美食特点

层层爱～蝴蝶酥的做法步骤

  • 层层爱～蝴蝶酥的做法步骤：1
    1
    面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒入清水，揉成面团。水要一点点倒入，根据各种面粉吸水性不同，水不要一次性全部倒入
  • 层层爱～蝴蝶酥的做法步骤：2
    2
    揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟
  • 层层爱～蝴蝶酥的做法步骤：3
    3
    松弛好的面皮擀开
  • 层层爱～蝴蝶酥的做法步骤：4
    4
    放上片状黄油，面皮四角黄油盖住按紧
  • 层层爱～蝴蝶酥的做法步骤：5
    5
    擀成长方形，象叠被子那样叠起，放冰箱冷藏松弛20分钟
  • 层层爱～蝴蝶酥的做法步骤：6
    6
    再次擀开叠起，放冰箱冷藏松弛20分钟，如此再重复一次
  • 层层爱～蝴蝶酥的做法步骤：7
    7
    将最后松弛好的面皮，擀成0.3CM左右的厚度，用刀切去不规整的边角，成长方形，在千层酥皮上刷一层清水， 稍等两三分钟，在表面撒上一层粗粒白砂糖 把千层酥皮从两边向中心线对折两次再叠起来
  • 层层爱～蝴蝶酥的做法步骤：8
    8
    用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.8-1CM左右的小片，切的时候小片会被压扁，用手轻捏整成扁平状，排入铺上锡纸的烤盘，在表面再撒上一层白砂糖，
  • 层层爱～蝴蝶酥的做法步骤：9
    9
    烤箱预热200度，上下火，20分钟左右，烤至金黄色即可
  • 层层爱～蝴蝶酥的做法步骤：10
    10
    近景，酥皮层次还算分明
  • 层层爱～蝴蝶酥的做法步骤：11
    11
    酥脆～
  • 层层爱～蝴蝶酥的做法步骤：12
    12
    再臭美一下
本次制作《层层爱～蝴蝶酥》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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