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酿豆腐

收录时间：2022-11-15 02:56:00 热度：5108℃

酿豆腐的做法

4张图片

食材明细

主料

油豆腐 10个
糯米 300克
肉未 100克
胡萝卜 100克
洋葱半个
葱一把
香茹 8朵

辅料

食用油 20ML
盐少量
胡椒粉 少量
生抽 15ML
香油少量
鸡精少量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

酿豆腐的做法步骤

1
糯米，香茹用温水泡一个小时
2
糯米和水的比例为2：1，放蒸锅中蒸熟
3
油豆腐切去小口，将里面的豆腐掏出，肉切成末，香茹切末，洋葱和胡萝卜也切末
4
热锅凉油，下肉末炒香
5
加入香茹、胡萝卜、洋葱末一起炒至八成熟
6
加入生抽，盐，胡椒粉，鸡精炒匀起锅
7
蒸好的糯米饭放凉，倒入炒好的肉末洋葱馅、葱花和香油拌匀
8
将拌好的糯米饭酿入豆腐中
9
将酿好的豆腐放蒸锅中蒸制，水开后再蒸8分钟即可

制作小窍门

1、糯米饭蒸好后放凉再和其他馅拌匀
2、糯米和水的比例为2：1，饭蒸得硬些
3、配菜随自己喜爱添加

本次制作《酿豆腐》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜老人客家菜夏季食谱宴客菜

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