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水煮猪舌

听秋数雁
收录时间：2024-05-28 06:02:06      热度：9622℃
水煮猪舌的做法

  1张图片

“ 猪舌，肉质坚实，无骨，熟后无纤维质感。可用于酱、烧、烩，重庆人更喜麻辣，取水煮而食。舌尖，香不断，味难穷。更添春露吸长虹。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

水煮猪舌的做法步骤

  • 水煮猪舌的做法步骤：1
    1
    准备食材：猪舌1条
  • 水煮猪舌的做法步骤：2
    2
    准备食材：云南香瓜一个
  • 水煮猪舌的做法步骤：3
    3
    准备食材：木耳适量
  • 水煮猪舌的做法步骤：4
    4
    花菜适量
  • 水煮猪舌的做法步骤：5
    5
    准备食材：自制底料适量
  • 水煮猪舌的做法步骤：6
    6
    准备食材：干辣椒，花椒适量
  • 水煮猪舌的做法步骤：7
    7
    大蒜，老姜适量
  • 水煮猪舌的做法步骤：8
    8
    白糖，盐适量
  • 水煮猪舌的做法步骤：9
    9
    小葱适量
  • 水煮猪舌的做法步骤：10
    10
    豆瓣酱适量
  • 水煮猪舌的做法步骤：11
    11
    猪舌切成薄片
  • 水煮猪舌的做法步骤：12
    12
    云南香瓜切片
  • 水煮猪舌的做法步骤：13
    13
    花菜解小块
  • 水煮猪舌的做法步骤：14
    14
    老姜、大蒜切粒
  • 水煮猪舌的做法步骤：15
    15
    花菜+木耳+云南香瓜氽水2分钟，捞起沥干
  • 水煮猪舌的做法步骤：16
    16
    装盘打底
  • 水煮猪舌的做法步骤：17
    17
    猪舌氽水10秒，捞出备用
  • 水煮猪舌的做法步骤：18
    18
    冷锅入清水，加热，加入自制底料，豆瓣酱，搅拌均匀
  • 水煮猪舌的做法步骤：19
    19
    倒入舌尖，
  • 水煮猪舌的做法步骤：20
    20
    加入适量盐+白糖调味，慢火煮至沸腾
  • 水煮猪舌的做法步骤：21
    21
    起锅装盘，撒上葱花
  • 水煮猪舌的做法步骤：22
    22
    冷油入锅，倒入花椒。加热至4成油温
  • 水煮猪舌的做法步骤：23
    23
    倒入花椒。加热至4成油温
  • 水煮猪舌的做法步骤：24
    24
    淋上热油

制作小窍门

自制底料的详细做法，近期将会发布在日志或菜谱中，敬请关注我，留意我的日志和菜谱的更新。
本次制作《水煮猪舌》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   荤菜   产妇   川菜   冬季食谱   宴客菜   晚餐  

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