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食材明细
美食特点
核仁葡萄干全麦面包棍的做法步骤
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1
除了黄油以外的材料全部放入面包机中，启动一个和面程序，约20分钟，静置20分钟；
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3
搅拌好的面团放入盆中，盖上保鲜膜， 冷藏发酵到2.5-3倍大；
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4
发好的面团拍气后分割成三小份团成圆形，饧上15分钟，饧好的面团擀成扁长条；
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7
将整理成长棍的面包放在饧发的模具上，表面喷些水；
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8
放入烤箱中，启动烤箱的发酵程序； 9. 约40分钟过后， 面包的第二次发酵就完成了， 在面包表面斜划几刀；
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9
再在表面上筛些高筋面粉； 再在表面上筛些高筋面粉；
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10
烤箱预热160度好， 放入烤箱中， 烘烤20分钟；
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制作小窍门
1. 采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大，拿出来排气、分割成面团，饧上15分钟；
2. 整形： 将面团擀成长条形， 表面撒上核桃仁和朗姆酒泡过的葡萄干， 卷起来， 将连接处按压紧；
3. 面包表面喷一些水，放入烤箱中进行二次发酵；发酵好了后拿出来在表面划上几刀后， 再撒些面粉；
4. 最后放入预热160度的烤箱中，中下层，烘烤20分钟即可，香喷喷的面包就出炉了。
本次制作《核仁葡萄干全麦面包棍》所使用的厨具：电烤箱
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