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月饼之—熬黄金糖浆
月饼之—熬黄金糖浆
心美食
收录时间:2021-11-20 23:21:18 热度:8115℃
1张图片
“
做广式月饼糖浆是少不了的,那么就从熬糖浆开始吧!
”
食材明细
主料
砂糖
400克
柠檬汁
47克,或纯米白醋
辅料
水
200克
美食特点
甜味
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
月饼之—熬黄金糖浆的做法步骤
1
白砂糖、水、柠檬汁或纯米白醋倒入不锈钢厚底锅
2
中小火加热搅拌糖完全融化
3
等到烧沸腾起泡泡倒入柠檬汁或纯米白醋
4
开小火慢慢熬煮,这个时候不能再搅拌,煮一会糖汁会有少量溅在锅壁,用刷子蘸取少量的水刷锅壁,这个步骤很关键,不能偷懒
5
慢慢熬煮颜色会变成浅黄色
6
熬煮了约一小时基本好了,颜色变成金黄色,放凉
7
取一小勺滴入盘中有圆珠型落下,最后有圆珠回弹大功告成
8
装入密封瓶静至一天后就可以做月饼了
制作小窍门
刷锅壁是熬糖的关键所在,加入柠檬汁或纯米白醋后不能再搅拌
本次制作《月饼之—熬黄金糖浆》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
家常菜
自制酱料
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