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红曲酥

个性胜过姿色

收录时间：2022-08-27 13:04:05 热度：9810℃

红曲酥的做法

3张图片

“ 豆沙甜味伴随左右萦绕心头，层层酥皮，好吃停不下来 ”

食材明细

主料

中筋面粉 160g
低筋面粉 125g
豆沙馅 165g
红曲粉 5g

辅料

糖粉 20g
猪油 120g
水 65g

美食特点

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

红曲酥的做法步骤

1
油皮材料中的面粉加白糖、猪油，用手搓匀。倒入温水，混合均匀
2
和成光滑的面团，静置半小时。
3
油酥中的红曲粉和低筋面粉混合均匀。加入猪油
4
和成油酥面团，静置20分钟
5
将油皮和油酥分别分割成5等分。盖保鲜膜静置10分钟。
6
取一份油皮压扁包入一份油酥，包成球状收口朝下
7
擀成牛舌状
8
自上而下卷起来，静置10分钟
9
松弛后再擀成牛舌状
10
自上而下卷起来。全部完成后再盖保鲜膜静置10分钟
11
取一个面团，从中间切开
12
按扁、擀圆
13
翻面后包裹豆沙馅
14
收口捏紧向下
15
入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，25分钟
16
做做看吧很好吃呦

本次制作《红曲酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙儿童下午茶儿童节

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