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蛋黄酥

梦悦的小灶炉

收录时间：2024-05-22 09:45:17 热度：10045℃

蛋黄酥的做法

1张图片

食材明细

主料

普通面粉 200克
猪油 25克
细砂糖 20克
盐 2克

油酥

普通面粉 120克
猪油 50克

辅料

咸鸭蛋黄 20个

美食特点

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
准备材料，猪油用微波炉加热至融化即可。细砂糖和盐用少许温水冲开。大盆中加入水油皮份量的面粉，小碗加入油酥份量的面粉。
2
鸭蛋黄用少许植物油浸泡一下备用。
3
油酥的材料和成软硬适中的油酥团。
4
水油皮的材料和成稍软的水油皮面团。
5
分成水油皮18克，油酥10克的小面团。
6
用水油皮包住油酥
7
虎口向上收紧，收口捏紧。
8
收口朝上擀成椭圆形
9
由上往下卷起
10
全部包裹后卷起，用保鲜膜盖好防止面皮吹干。松弛几分钟
11
再次取一个面团，擀开成长条
12
由上往下卷起盖好。
13
取出一个做好的面团，收口朝上压扁
14
两边往中间折叠，再次压扁
15
包入一粒鸭蛋黄，用虎口收紧
16
收口要捏紧。
17
收口朝下后稍微搓圆一下
18
放入铺上油纸的烤盘中表面刷上薄薄一层蛋黄液，撒少许黑芝麻。
19
入烤箱中层180度上下火25-30分钟左右即可出炉，放置在冷却架冷却。
20
冷却后请立即密封保存。
21
切开一个，皮薄蛋黄红而沙。
22
热食冷食都美味～

本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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