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收录时间:2021-11-20 22:56:50      热度:8279℃
自制剁椒的做法

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红辣椒又下来了,市场一片一片的红,特别的好看。原来不太喜欢吃剁椒,自从去年自己做了一次剁椒,就喜欢上了剁椒。自己做的剁椒干净,吃着放心,用来做什么菜都可以,特别是剁椒鱼,真是太美味了。

食材明细

主料
辅料
  • 白糖 20g

美食特点

自制剁椒的做法步骤

  • 自制剁椒的做法步骤:1
    1
    .红尖椒净重1500克。用干净的毛巾一根一根的擦干净,不要用水洗.
  • 自制剁椒的做法步骤:2
    2
    先将辣椒切成小段。
  • 自制剁椒的做法步骤:3
    3
    放入蔬菜搅拌器中。
  • 自制剁椒的做法步骤:4
    4
    搅拌成半成品,(红辣椒的皮有点厚,用手动切菜机是搅不碎的)
  • 自制剁椒的做法步骤:5
    5
    再放在菜板上剁成小碎块。(不要用快速粉碎机,高速会使辣椒变味)放入盆中。
  • 自制剁椒的做法步骤:6
    6
    大蒜220克,姜150克。(这个配比出来的味道还不错)
  • 自制剁椒的做法步骤:7
    7
    建议大蒜和姜都用手工剁碎,这样保持了原有的味道。
  • 自制剁椒的做法步骤:8
    8
    将剁碎的蒜末、姜末也放入辣椒碎的盆中。
  • 自制剁椒的做法步骤:9
    9
    准备65度高度白酒、盐、少许的白糖。
  • 自制剁椒的做法步骤:10
    10
    放入盐和白糖,倒入白酒。
  • 自制剁椒的做法步骤:11
    11
    充分的搅匀。
  • 自制剁椒的做法步骤:12
    12
    装入容器中。放入冰箱冷藏。一个月以后即可食用。

制作小窍门

辣椒、大蒜、姜不要用快速粉碎机,高速会使食材变味,没有清香的感觉。
菜谱标签: 私房菜   自制食材   老人   川菜   冬季食谱  

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