手机版
想做菜网

菜谱

菜谱首页 最新菜谱 美食专题 食材 饮食健康
您的位置想做菜网 > 菜谱 > 戚风蛋糕(6寸)
收录时间:2023-12-30 04:36:44      热度:1526℃
戚风蛋糕(6寸)的做法

  1张图片

蛋糕一直是我的最爱,以前一般都在蛋糕店买着吃,但是外面卖的不但太甜了,而且各种添加剂很多,吃多了对身体不好。最近都在做戚风蛋糕,我也跃跃欲试。戚风蛋糕方子太多了,一般都是针对大烤箱的,像我家的这种迷你小烤箱,很不容易烤出完美的戚风蛋糕。折腾了几天,终于做出了比较满意的戚风蛋糕。

食材明细

主料
辅料

美食特点

戚风蛋糕(6寸)的做法步骤

  • 戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:1
    1
    蛋白蛋黄用无水无油的干净容器分装
  • 戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:2
    2
    加入20克细砂糖拌匀
  • 戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:3
    3
    加入20克色拉油拌匀
  • 戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:4
    4
    倒入20克清水拌匀
  • 戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:5
    5
    拌成无颗粒的蛋黄糊
  • 戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:6
    6
    蛋白加两滴柠檬汁(白醋),一克盐,分3次加入细砂糖打发
  • 戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:7
    7
    打发到提起弹头有短小直立的尖尖角
  • 戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:8
    8
    挖三分之一的蛋白到蛋黄糊中拌匀后,再倒回蛋白中拌匀。这个地方本来应该还有一张图片的,写了几次手机总是出问题,加不上图片了,就直接写字了。
  • 戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:9
    9
    倒入模具,震出气泡,预热好烤箱140度放入下层(,迷你小烤箱只能放入下层哦,普通烤箱可以放入中下层)
  • 戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:10
    10
    烤20分钟至蛋糕膨胀定型后,因为迷你烤箱太接近上灯管,所以要转120度烤25分钟,出炉前五分钟再转140度上色。
  • 戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:11
    11
    出炉后轻摔一下倒扣放凉脱模。放凉的戚风没有收腰,没有塌陷,基本还满意
  • 戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:12
    12
    切开后,组织细腻有弹性,没有过大的气孔,又松又软很好吃。
  • 戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:13
    13
    成品图

制作小窍门

1,蛋白一定要打到位
2,冷却后,方可脱模
本次制作《戚风蛋糕(6寸)》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙   蛋糕   戚风蛋糕  

猜你喜欢

更多
Ctrl+Enter 也可提交哦
最新评论 0条