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酱爆洋白菜

收录时间：2024-01-08 06:15:20 热度：8000℃

酱爆洋白菜的做法

1张图片

食材明细

主料

圆白菜 适量
姜适量
朝天椒 适量
料酒适量

辅料

葱适量
蒜适量
甜面酱 适量
酱油适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

酱爆洋白菜的做法步骤

1
葱切末，姜切片，蒜切片，辣椒（提前泡水30min）切段，圆白菜用手撕成片，备好
2
锅中倒入底油，微热后放入辣椒，油热以稍稍冒烟为准，煸炒出香味后，放入姜和蒜，煸炒后放入洋白菜，大火快速翻炒，注意翻炒的频率，一定要快，否则菜的边缘糊了，中间还没熟，炒熟后承盘待用
3
锅中倒入底油，调小火，放入甜面酱，约为油的4倍，炒至甜面将冒出较多小泡，放入料酒，炒一会后放入酱油，翻炒一会后放入葱花，炒至甜面酱反油后，倒入炒好的圆白菜，加入味精，香油，翻炒出锅。

制作小窍门

辣椒要少放，因为只是借其味，重点还是在酱的味道。辣椒要提前泡好，否则炒的时候易糊

本次制作《酱爆洋白菜》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人午餐

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