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这款大理石蛋糕，因为可可粉没有过筛导致里面有颗粒，不完美可还是很好吃的。 ”
食材明细
美食特点
大理石戚风蛋糕的做法步骤
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1
蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。
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2
蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。
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5
用打蛋器用不规则的手法划z字型拌均匀，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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8
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
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10
用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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11
盛少许的蛋糕糊和5克的可可粉拌匀。（可可粉5-10克）
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14
用刮刀切拌几下。在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
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15
上下火150度，下层45分钟。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。
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制作小窍门
蛋白的碗需要无油无水。
从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
徒手脱模，不会有蛋糕碎渣。
本次制作《大理石戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
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