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一款经典的甜品，蛋黄经过乳化后，慕斯整体的口感就是入口即化，招待客人或作为下午茶非常有面子。 ”
食材明细
美食特点
巧克力慕斯的做法步骤
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1
细砂糖与水收在奶锅里，小火加热至糖融化，即为糖浆放凉待用；
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3
取45ml糖浆与蛋黄放在搅拌盆中，隔水加热，同时不停的搅打蛋黄，热水的温度为80度；
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9
刚从冰箱取出的淡奶油，打至6-7分发；用手抽比较好控制打发状态；
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12
拌匀的巧克力糊倒入容器中，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏，大约一个小时之后就可以食用。
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13
食用时可以用巧克力屑装饰一下，或者用冰激凌点缀；
制作小窍门
蛋黄打发的时间较长，一定要打发至非常浓稠的状态，热水盆要用极小的火加热。
本次制作《巧克力慕斯》所使用的厨具：煮锅
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