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戚风蛋糕

收录时间：2025-07-29 18:52:56 热度：3616℃

戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
色拉油 40g
鲜牛奶 40g
糖 30g（蛋黄中）+60g（蛋白中）

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
全部材料
2
蛋白和蛋黄分离
3
蛋黄中加入30克白糖，用打蛋器打散
4
加入色拉油40克
5
加入鲜牛奶40克
6
用打蛋器搅匀，或者橡皮刮刀翻拌均匀
7
蛋白分三次加入白糖打发。打至鱼眼泡的时候第一次加入白糖，并且滴几滴白醋，没有白醋可不加。此时烤箱预热上火140度，下火120度
8
第二次加入白糖
9
第三次加入白糖
10
打至如图出现一个短小直立的尖角
11
取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
12
将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀
13
倒入模具，震出气泡
14
送入预热好的烤箱，上火140，下火120，烤60分钟，图为烤了40分钟时的样子
15
开动吧
16
再来一张

本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：蛋糕下午茶戚风蛋糕

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