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芹菜口感爽脆，味道鲜美，营养丰富，含有多种蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、铁等营养成分。芹菜炒肉丝是最普通的快手小炒，受到大众的喜爱。 ”
食材明细
美食特点
芹菜炒肉丝的做法步骤
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1
材料集合图，肉丝中加入生抽1小勺、黄酒1小勺、胡椒粉适量，姜丝几根、玉米淀粉1小勺拌均匀。大蒜切末、生姜切丝。（我没拍）
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2
胡萝卜切丝，芹菜胡萝卜丝放开水锅中迅速焯烫，捞出立即过凉，沥干水分。
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4
平底锅烧热放适量色拉油，油热加入肉丝翻炒至变色盛出。
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6
锅中重新放油，油热放入姜丝和大蒜爆香，加入芹菜胡萝卜翻炒均匀。
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8
翻炒均匀，加适量生抽、盐、白糖调味，加入水淀粉勾芡，汤汁粘稠即可。
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制作小窍门
1、芹菜叶子的营养丰富，我没有摘除。
2、芹菜胡萝卜焯过水，大火快炒才能保持芹菜爽脆的口感。
3、生抽提鲜，量多会影响菜品的颜色。
本次制作《芹菜炒肉丝》所使用的厨具：平底锅
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