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食欲不振的夏天，最适合来道清爽的色拉；当成一道凉拌菜或一餐轻食都好。
别被错误观念引导而误解豆瓣酱，经过热油加温后的豆瓣酱固然香气倍增；但如果配上〝酸咸〞油醋作成色拉酱汁，不经过热油爆炒香气也是无敌。 ”
食材明细
美食特点
豆瓣油醋鸡丝色拉 ★鸡丝轻食1的做法步骤
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1
鸡胸肉加葱姜米酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟
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2
以筷子插入拔起，若无血水冒出凝结，即表全熟 (图示为2块鸡胸，本篇使用1块)
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4
小白菜、鸿喜菇分别烫熟，装盘 (温吃、冰吃皆宜)
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6
Tips★ 也可在汤里，直接用筷子选最厚处断开，颜色全白即熟。如有粉色则再焖5分钟。
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7
Tips★ 加速凉透鸡肉法︰取出后立刻以筷子叉散分开散热。
制作小窍门
★ 鸡胸肉可以事先烫熟，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜就好。
★ 鸡胸肉可改蒸熟，撕成细丝后口感差异不大。
★ 两招让鸡丝更多汁，一为在酱汁中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。
本次制作《豆瓣油醋鸡丝色拉 ★鸡丝轻食1》所使用的厨具：煮锅
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