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肉沫米粉
肉沫米粉
longsilin
收录时间:2024-05-13 21:39:44 热度:5669℃
1张图片
“
爽滑的米粉、劲道的牛肉、香馥浓郁的高汤,肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤浓味醇,辣烫鲜香,不但味道绝佳,而且滋补健身。
”
食材明细
主料
肥瘦肉
500g
姜
120g
老抽
适量
米粉
适量
麻椒
0.4g
盐
1g
酱油
小半勺
香菜
适量
辣椒油
一小勺
辅料
香菇
250g
炒肉料
50g
油
适量
辣椒片
1小勺
鸡精
2g
醋
小半勺
泡菜
适量
花生米
适量
美食特点
麻辣
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
肉沫米粉的做法步骤
1
炒肉沫:①把肉绞成馅
2
②把香菇去根水焯一下,捞出投凉,绞碎挤掉多余水分备用
3
③姜片切碎
4
④锅中放入油、肉馅,小火炒,炒至肉表有点发焦;放入香菇馅,姜末小火炒,炒到没有香菇中的异味,油发青放入炒肉料
5
⑤出肉香味后放老抽,类似红烧肉颜色即可
6
调汤:在锅中放入水和老汤、肉沫、汤料,烧开后备用
7
煮粉:①泡米粉:将米粉放入冷水中泡5小时左右(视情况)
8
②将泡好的米粉放入开水中,煮至2分钟左右;尝米粉劲道,有关泽即可
制作小窍门
辣椒、麻椒、盐看自己的口味放,
本次制作《肉沫米粉》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
主食
家常菜
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