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芒果冰激凌
芒果冰激凌
落樱yi
收录时间:2023-12-02 12:18:31 热度:4686℃
0张图片
食材明细
主料
淡奶油
20ml
纯牛奶
1瓶(243ml)
白糖
30克
中等芒果
2个
鸡蛋
4个(取蛋黄)
盐
1点(0.5克左右)
美食特点
果味
口味
技巧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
芒果冰激凌的做法步骤
1
准备好原料。
2
将牛奶和淡奶油倒入锅中,用中小火慢慢加热,沸腾前离火备用。
3
蛋黄打入容器中,加入糖和盐用打蛋器混合至颜色变浅质地顺滑。
4
用勺子舀起适量的淡奶液(步骤2)一点一点慢慢加入蛋黄液中,一边加一边不停的搅拌,直到步骤2与步骤3全部混合均匀。
5
将全部混合好的蛋奶液重新倒回锅中,开中小火慢慢加热并且不停地搅拌,控制火候避免沸腾煮成蛋花。
6
随着温度的升高蛋奶液就会变得浓稠,当蛋奶液能包裹住勺子并且用其他勺子划一下,划痕保持不变不消失,蛋奶糊就做好了,即可离火。
7
取芒果肉放入料理机中打成果泥。
8
将芒果泥加入蛋奶糊中搅拌均匀。
9
将完全凉透的混合液,倒入可以密封的容器中放入冰箱冷冻,(我的锅不大直接就用锅了).
10
每隔30分钟拿出来完全搅拌一次,重复6、7次就可以了。
制作小窍门
1 蛋奶液加入蛋黄糊的时候不可太快太多,以免将蛋黄糊烫成蛋花。
2 步骤5也一定控制好火候以免煮成蛋花。
3 步骤5中如果有温度计可以测量一下84度的温度就煮好了。
本次制作《芒果冰激凌》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
甜品
冰品
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