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爽口凉素面
爽口凉素面
婆娑小妖
收录时间:2024-05-10 15:45:29 热度:9367℃
1张图片
“
这是我家乡云南某个县城的小吃,炎炎夏日酸甜清凉的来一碗,那个凉爽啊
”
食材明细
主料
面条
适量
莲藕
一根
平菇
300克
花生
50克
韭菜苔
100克
香菜
10克
白糖(红糖)
50克
辅料
生姜
1块
花椒
7粒
大料(草果)
1枚
八角
3枚
辣椒粉
适量
麻椒粉
适量
醋
适量
美食特点
酸甜
口味
烧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
爽口凉素面的做法步骤
1
莲藕洗净切条
2
韭苔洗净切段
3
平菇洗净撕碎
4
冷锅下花生,油熟花生捞出撒点盐
5
热油分别下平菇,莲藕炸金黄捞出,嫌麻烦就一起炸,捞出后回锅放盐,麻椒,辣椒炒匀
6
韭苔炒熟放盐乘出
7
做好备用
8
找锅乘水下面(米线)煮,面用另一个锅的话,煮上后就可以做汤了
9
煮好捞出淋油抖凉
10
炒菜后的锅把油倒净下白糖炒金黄起泡下配料姜,花椒,草果八角,迅速加水,‘煮沸十分钟后加醋(根据口味少量多次添加,加好后煮沸关火)
11
汤凉后乘面加菜拌上就可以开吃啦
本次制作《爽口凉素面》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
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