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食材明细
美食特点
花生猪脚煲-吃肉一族大爱的做法步骤
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1
花生用清水泡15-30分钟(这样花生会更浓香爽口)
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2
猪脚用开水淖过(去除血水味,并且便于更好拨除没干净的毛),捞起待用
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3
准备调料:干辣椒,花椒,八角,丁香,香叶,姜,葱,大蒜,冰糖(提色),生抽,老抽
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4
温油中爆香姜葱蒜及辣椒花椒,加入冰糖,喜欢香辣味的可以在油里再爆些豆瓣酱
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5
将猪脚跟花生同时放入一起炒香,并加入生抽老抽提色
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6
加入淹没材质的开水,并放入八角,丁香,桂皮,香叶等香料
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7
放入高压锅,听到喷气后改中小火压二十分钟,关火加老抽收汁,放入鸡精即成这碗香喷喷的美食
制作小窍门
猪脚加料酒及姜,花椒飞水很重要,可以去味。压的时间最好一起压,花生很不容易烂。老抽及冰糖建议还是加,会比我这张图更漂亮,因为我家人不爱加了甜味的东西 ,吊味的甜也不行。。。。无语了。如果有了冰糖及老抽。。。。图漂亮极了
本次制作《花生猪脚煲-吃肉一族大爱》所使用的厨具:高压锅