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“
总是用高粉和中粉制作面包，现在用比较健康一点的全麦粉做吧。 ”
食材明细
美食特点
全麦椰蓉面包的做法步骤
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1
中种面团原料：高粉100克、全麦粉30克、发酵粉2克、水88克。
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2
第一天晚上将上述材料混合均匀，用保险膜盖好，放冰箱冷藏发酵。
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3
第二天早上，将面团取出，面团已经发酵好了。加鸡蛋1个、糖20克、盐。
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4
将称量好的高粉70克、全麦粉30克加入面团中，用筷子搅均。
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5
我是用手揉面的，所以将面团移到面板上，揉至面团光滑，扩展阶段就可以。
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7
面团揉至光滑，柔软，置盆中用烤箱的发面档进行发酵。
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16
两头向中间卷起，打一小结，小面团依次做好放入烤盘中。
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17
烤箱设定发酵挡，将做好的面包坯放入烤箱，烤箱中再放两碗烧开的水，给烤箱一个湿度。
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18
面团发至1.5至2倍大时，刷蛋白液，烤箱预热上层190度，下层160度。（面团摆得不整齐，是我故意这样摆的，怕面团膨胀后会粘连在一起）
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20
面包在高温下，继续膨胀、上色、成熟，20分钟后，取出面包，晾凉即可。
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制作小窍门
椰蓉馅提前做好，静置一段时间，让椰蓉充分吸收水分，喜欢湿一些的馅料，可以在馅中加牛奶或水。加水量的多少要根据面粉吸水量来决定。花样面包只需揉到扩展阶段就可以。根据自家烤箱的脾性设置温度和时间。
本次制作《全麦椰蓉面包》所使用的厨具：电烤箱
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