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收录时间:2021-11-20 20:29:09      热度:9802℃
酥肉的做法

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食材明细

主料
辅料

美食特点

酥肉的做法步骤

  • 酥肉的做法步骤:1
    1
    酥肉对肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮
  • 酥肉的做法步骤:2
    2
    2切成约半厘米厚的片
  • 酥肉的做法步骤:3
    3
    一小把花椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒就好了
  • 酥肉的做法步骤:4
    4
    肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,压碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20-30分钟。盐稍多一点,要考虑到之后全蛋糊的盐量
  • 酥肉的做法步骤:5
    5
    5腌渍完毕后,加入鸡蛋,炸酥肉所用的是全蛋糊,蛋稍多没有关系的
  • 酥肉的做法步骤:6
    6
    6然后是淀粉,调成合适的糊状
  • 酥肉的做法步骤:7
    7
    7油烧到六成热,一块一块投入锅里炸透8炸到这个程度就可以捞出,放在厨房纸巾上吸油油温拉高到七八成热,丢下去复炸,这个步骤很容易焦糊,分次炸方便捞出比较好
本次制作《酥肉》所使用的厨具:电烤箱、不粘锅
菜谱标签: 小吃  

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