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红烧猪脊骨

收录时间：2021-11-20 20:10:02 热度：617℃

红烧猪脊骨的做法

2张图片

“ 猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。 ”

食材明细

主料

猪脊骨 1000克

辅料

植物油 适量
盐适量
冰糖适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
大料适量
酱油适量
树椒 2个

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

红烧猪脊骨的做法步骤

1
食材
2
锅加水烧开下入脊骨焯水，焯透，打去浮沫，捞出
3
葱切段，姜切片，蒜对半切开，冰糖碾碎
4
葱切段，姜切片，蒜对半切开，冰糖碾碎
5
下入脊骨煸炒上色，
6
淋入料酒，放入葱姜蒜，树椒，花椒，大料煸炒出香味
7
加入冷水，盐，酱油，水要没过骨头，大火烧开改小火炖40-50分钟待汤汁少时，改大火收汁翻匀，
8
装盘

制作小窍门

用冰糖炒糖色，菜肴红亮，炒糖色的过程中一定不能大火，否则就易焦

本次制作《红烧猪脊骨》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜荤菜孕妇朋友聚餐午餐

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