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腌黄瓜

收录时间：2024-05-21 18:12:13 热度：3280℃

腌黄瓜的做法

1张图片

食材明细

主料

黄瓜 5000克

辅料

小尖椒（二者用一斤盐腌透后用手挤掉） 250克
姜（最好用嫩姜.去皮切薄片） 250克
白糖 500克
白洒 250克
酱油 1500克
色拉油 150克
花椒 50克
蒜瓣 1个

美食特点

中辣口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

腌黄瓜的做法步骤

1
黄瓜洗干净后晾干水分，小尖椒、蒜瓣、也一样。
2
把黄瓜切成段，有多佘水分用纸擦干。
3
黄瓜切段。
4
再切成条。
5
再切成条。
6
把切好的黄瓜放进盆里。
7
加盐腌出水分。
8
白花花的盐放了多半袋。
9
腌黄瓜用到的坛子，肚大口小，适合密封。
10
酱油和冰糖。
11
酱油放锅中煮开，冰糖放入一起化开。
12
腌过的黃瓜水份出很多，一大盆只有半盆了。
13
姜是腌黄瓜的配料，最好用新姜，味道更好。
14
把姜切块。
15
尖椒没有全部切开，要不味道太辣。
16
材料准备好。
17
把全部材料装入坛子，
18
把黄瓜、姜、蒜全部放入，把晾凉的酱油水全部放入。
19
锅里放油，烧热，放入花椒。
20
花椒爆香后关火晾凉。
21
把晾凉的花椒油浇入坛子。再加一些白酒
22
这样腌黄瓜的料就全完成了，密封发酵，4天至一个星期就可以开吃了。

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