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比较养生的菜。这个季节的芦笋很不错,随意烹饪口感都很脆嫩,搭配爽口的虾仁,既简单又不失美味。本可以直接用芦笋炒虾仁也很不错,为什么叫芦笋虾仁煲,因为不是用炒熟,而是用焖熟。这就是石锅菜的魅力。 ”
食材明细
美食特点
芦笋虾仁煲的做法步骤
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虾仁洗净去壳去虾线,虾背开一刀,不要切断。这样烹饪出的虾仁就是略卷的效果。
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加入适量的料酒和酱油翻匀后关火盖盖子。石锅的恒温和保温功能很好,因此虽然关火,但旺火的温度会持续几分钟,足够焖熟虾仁并保留原汁原味。
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制作小窍门
1、芦笋根部较老,最好去掉一部分。
2、我没有提到放盐,因为我觉得酱油和料酒的味道已经足够了。这个还是根据个人口味来,如果觉得淡的话可以加入适量盐调味。
本次制作《芦笋虾仁煲》所使用的厨具:焖烧锅