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肉馅酿鱿鱼

收录时间：2024-05-24 09:19:32 热度：7202℃

肉馅酿鱿鱼的做法

4张图片

“ 前几天看美天有姐妹做了糯米酿鱿鱼，我跟孩子说做那个给他吃，可是人家说要吃肉馅的，于是就做了这款肉馅酿鱿鱼，由于第一次做，还有待改进，肉馅中应该再加入适量淀粉像做肉丸子那样，感觉应该会更紧密不松散，口感也会更好。不过要我说我还是喜欢白灼或爆炒的做法。 ”

食材明细

主料

鱿鱼适量
猪肉馅 适量
香菇适量
胡萝卜 适量
鸡蛋清 适量

辅料

盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
白糖适量
姜适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

肉馅酿鱿鱼的做法步骤

1
鱿鱼清洗干净，去掉脏物，撕去外皮，香菇、胡萝卜清洗干净（胡萝卜忘记拍了）
2
将肉馅用生抽、老抽、料酒、姜、白糖腌一会。
3
香菇、胡萝卜切碎（胡萝卜未拍）。
4
香菇、胡萝卜加入肉馅中，加入盐、鸡蛋清和少量植物油搅拌均匀，然后顺一个方向搅打至肉馅上劲，这样不容易松散。
5
将肉馅塞入鱿鱼肚子中，用牙签封口。
6
将鱿鱼放入锅中，水开后蒸15分钟。
7
、蒸好的鱿鱼切好摆盘。
8
锅内加入生抽、少量蚝油、料酒煮至沸腾。
9
在鱿鱼上撒些芝麻，将调料汁浇在上面即可。

制作小窍门

1、肉馅不宜放的过多，因为鱿鱼蒸熟会缩小，我大约放了3/4。

本次制作《肉馅酿鱿鱼》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜海鲜常见菜式荤菜儿童秋季食谱冬季食谱农家菜晚餐酒席

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