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荠菜包子
荠菜包子
温暖sunny
收录时间:2022-08-31 20:41:09 热度:7237℃
5张图片
食材明细
主料
面粉
500克
酵母
5克
水
约250克
肉馅
500克
荠菜
适量
辅料
花椒水
适量
植物油
适量
生抽
2勺
蚝油
1勺
盐
适量
葱末
适量
美食特点
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
荠菜包子的做法步骤
1
将酵母用40度温水化开,面粉加入酵母水和适量清水揉成面团。(水不要一下子加入,要少量多次酌情添加)
2
将面团放在温暖的地方发酵至约两倍大。
3
将面团排气后揉光滑,盖上保鲜膜饧20-25分钟。
4
饧面时将荠菜洗净。
5
锅内烧开水,将洗好的荠菜放入锅中焯烫一下马上捞出。(不要长时间焯烫,只需放入水中烫一下即可)
6
将焯好的荠菜剁碎备用。
7
肉馅加花椒水搅打上劲后,加入调料和适量植物油拌匀。(野菜馅要比其它蔬菜馅的包子多放一些油)
8
肉馅中加入葱末和荠菜拌匀。
9
将饧好的面团搓成条,揪成合适大小的剂子。
10
取一个剂子压扁,擀成中间厚边缘薄的包子皮。
11
取适量馅放在包子皮中间。
12
打褶捏成包子。
13
将包好的包子二次饧发20分钟。
14
将包子摆入蒸锅,凉水入锅,大火烧至水开后继续蒸15分钟,关火虚蒸3分钟后揭锅。
本次制作《荠菜包子》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
主食
家常菜
儿童
早餐
包子
春季食谱
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